دراسة لبعض خواص العسل وجودته في الأسواق المحلية بمدينة مصراتة

الملخص

  تم في هذه الدراسة تقدير بعض الخواص الفيزوكيميائية لعينات من العسل المتواجد بالأسواق المحلية في مدينة مصراته وهذه العينات هي العسل المغذي, عسل الأثل (محلي ,مستورد), عسل البرسيم, عسل السدر(محلي , مستورد), عسل الزعتر, عسل السرول و العسل الربيعي, حيث أظهرت النتائج المتحصل عليها من بعض الاختبارات أن قيمة الحموضة لكل العينات تتراوح بين 12 و18 ملي مكافئ/ لتر, ونسبة الرطوبة تراوحت بين 6.20% و 11.81%, ونسبة الرماد الكلي تتراوح بين0.003% و0.24%, ونسبة الشوائب تتراوح بين 0.002% و 0.34%, وكانت جميع النتائج المسجلة لهذه العينات مطابقة للمعايير القياسية الليبية والتي تنص على أن محتوى الحموضة يجب أن لا يزيد على 40 ملي مكافئ/لتر ونسبة الرطوبة لا تزيد عن 17%, ونسبة الرماد لا تزيد عن 1%, ونسبة الشوائب لا تزيد عن 0.1% باستثناء عينة واحدة وهي عسل البرسيم والتي كانت قيمة محتوى الشوائب فيها 0.34% وهي أعلى من القيمة المسموح بيها في المواصفات القياسية الليبية والتي تنص على أن لا يزيد محتوى الشوائب عن 0.1%.