التلوث البكتيري في ذبائح الدجاج  المعروض في أسواق مدينة البيضاء- ليبيا

رايقة عقوب سعيد; أيوب السنوسي عبدالقادر; أحمد أنور مفتاح; منار أحمد عبد الرحيم

doi:10.58916/jhas.v10i2.739

التلوث البكتيري في ذبائح الدجاج المعروض في أسواق مدينة البيضاء- ليبيا

رايقة عقوب سعيد الانتاج الحيواني ، كلية الزراعة، جامعة عمر المختار، البيضاء، ليبيا.
أيوب السنوسي عبدالقادر قسم العلوم الطبية البيطرية، المعهد العالي لتقنيات الزراعية، درنة، ليبيا
أحمد أنور مفتاح قسم العلوم الطبية البيطرية، المعهد العالي لتقنيات الزراعية، درنة، ليبيا
منار أحمد عبد الرحيم الانتاج الحيواني ، كلية الزراعة، جامعة عمر المختار، البيضاء، ليبيا.

https://doi.org/10.58916/jhas.v10i2.739

منشور: 2025-04-28

تحميل pdf

329

الملخص

أجريت الدراسة للكشف عن درجة التلوث البكتيري في ذبائح الدجاج المعروض في اسواق مدينة البيضاء من خلال تقدير بعض ادلة التلوث البكتيري. نفذت جميع الفحوصات المعملية بقسم الإنتاج الحيواني_ كلية الزراعة _جامعة عمر المختار خلال شهر يناير 2024 جمع عدد 27 عينة من اسواق بيع لحوم الدجاج من ثلاث مناطق مختلفة داخل مدينة البيضاء يرمز للمناطق لاحقاًA,B,C في ثلاث اوقات مختلفة مرت على وقت الذبح. قدرت ثلاث أنواع من البكتيريا كدليل على التلوث وهي بكتيريا الإشريكية القولونية ، بكتيريا السالمونيلا و العدد الكلي العام، قورنت النتائج المتحصل عليها مع المواصفات القياسية العالمية لذبائح الدجاج، أوضحت النتائج ان جميع العينات ملوثة بالبكتيريا الممرضة (الإشريكية القولونية و السالمونيلا ) بلغ عدد مستعمرات بكتيريا الإشريكية القولونية في العينات بعد الذبح مباشرة في المنطقة B 4.03×410 و.ت.م/غم والمنطقةA 1.917 ×410و.ت.م/غم والمنطقة C3.73×410و.ت.م/غم لم يكن لموقع العينة تأثير معنوي بعد الذبح مباشرة. بعد 12 ساعة من الذبح والعرض في الاسواق كان عدد مستعمرات الإشريكية القولونية في المنطقة B 17.68 410×و.ت.م/غم وفي المنطقة A 2.35×410 و.ت.م/غم والمنطقة C 11.98×410 و.ت.م/غم (0.05P<). عدد مستعمرات بكتيريا السالمونيلا بعد الذبح مباشرة في المنطقةC 8.45 و.ت.م/غم و في المنطقة B4.433 و.ت.م/غم والمنطقةA 5.933 و.ت.م/غم (0.05P<). يشير ذلك الى مستوى تلوث مرتفع في ذبائح الدجاج المعروض في الأسواق يعود ذلك الى عدم التزام سلخانات ومحلات البيع بمعايير الصحة والنظافة العامة عليه هناك ضرورة لتوعية المستهلك بخطورة البكتيريا الممرضة المتواجدة على ذبائح الدجاج ايضاً على الجهات الرقابية تشديد الرقابة على مسالخ ومحلات بيع الدجاج بمدينة البيضاء.

الكلمات المفتاحية: مدينة البيضاء، الإشريكية القولونية، السالمونيلا، ذبائح الدجاج، ليبيا.

كيفية الاقتباس

رايقة عقوب سعيد, أيوب السنوسي عبدالقادر, أحمد أنور مفتاح, & منار أحمد عبد الرحيم. (2025). التلوث البكتيري في ذبائح الدجاج المعروض في أسواق مدينة البيضاء- ليبيا. مجلة جامعة بني وليد للعلوم الإنسانية والتطبيقية, 10(2), 246-251. https://doi.org/10.58916/jhas.v10i2.739

تنزيل الاقتباسات

إصدار

مجلد 10 عدد 2 (2025): المجلد العاشر ، العدد الثاني 2025

القسم

Article

الرخصة

هذا العمل مرخص بموجب Creative Commons Attribution 4.0 International License.

المراجع

References:

Bibliography in Arabic:

Bakkar Ali Haj Saeed, Adel Muhammad Milad Ashlak, Abdullah Muhammad Abdullah Mansour (2019). Estimation of the microbial content of local and imported chicken meat in the markets of Benghazi, Libya. Al-Mukhtar Journal of Science 34(3), 2186-2617, 2022.

Guide to Microbiological Specifications and Standards for Food, Ministry of Municipal Affairs, Riyadh, 2014.

References in English:

Arun, K. Das.; S, Biswas. 2003 Effect of Processing Methods on Microbiological Qualityof Chicken J. Vet. Publ. Hlth., 1 (2) : 147-152.

Beril,S.; Adem, O.; Osman, I. I. 2024 Antimicrobial efficacy of postbiotics of ctic acid bacteriaand their effects on food safety and shelf life of chicken meat Ann. Anim. Sci.,Vol.24,No.12024277–287.

Chea, R.; Hung, N.V.; Sothyra, T.; Fred, U.; Sofia, B.; Sinh, D.; Sok, K.; Delia, G.; Kristina, O.; Theng, H.; Seng, S.; Phirum; Roeurn, S.; Johanna, F. 2021 Prevalence of Salmonella spp. and Staphylococcus aureus in Chicken Meat and Pork from Cambodian Markets pathogens 2021,10(5),556

EFSA.2018. The European Union summary report on trends and sources of zoonoses, zoonotic agents and food-borne outbreaks in 2017. EFSA J 16.

10.

FATIMA, S. A.; JASSIM, M. A.; NADHIM, S. A 2023 INCIDENCE RATE OF SOME FOOD BORNE PATHOGENS BACTERIA FROM RED MEAT AND CHICKEN MEAT IN DUHOK PREVALENCE. Journal of University of Duhok., Vol. 22,No.1(Agri.andVet.Sciences),Pp201-202,2023.

11.

Harsh, K.; Kanchan, B.; Talwinder, K.; Eugenie, N.; Kamil, K.; Vinod, K.; Shashi, K.; Daljeet, S.D.; Chirag, C.; Reena, S.; Shivani, G.; Tek, C. B.; Rachna, V.; Dinesh, K.; 2020 Detection of Bacterial Pathogens and Antibiotic Residues in Chicken Meat: A Review.Foods2020,9,1504;doi:10.3390/foods9101504.

12.

Hidemasa, K.; Shingo, M.; Hajime, T.; Teramura, N.; 2005 Comparison of the Compact Dry IC method with the Standard Pour Plate Method (AOAC Official Method 966.23) for determining aerobic colony counts in food samples: November 2005Journal of,AOAC,International88(6):1702-13

13.

Hudson, T.; Thames, O.; Courtney, A.; Fancher.; Mary, G.; Colvin,O.R.; Mika, M.; Anally, L. i.; Zhang.; Aaron, S.; Kiess, T. T. N.; Anuraj, T. 2022 Spoilage Bacteria Counts on Broiler Meat at Different Stages of Commercial Poultry Processing Plants That,Use,Peracetic,Acid,Journal,MDPI1439(11).

14.

Hyemin,Oh.;Yoon,JangW;Yoon,Se-Wook.;Soomin,Lee and Heeyoung 2023 Salmonella Risk Assessment in Poultry Meat from Farm to Consumer in Korea Foods 2023, 12, 649.

15.

Kunnanut, K., Duangporn, P.; Tongkorn, M.I.; Thanida, H.; Patpong, L.; Veerasak, P. 2022 Bacterial contamination of chicken meat in slaughterhouses and the associated risk factors: A nationwide study in Thailand.PLoS ONE 17(6) e0269416.

16.

M, Marmion. a. b.; M,T.; Ferone, a. b. P.; Whyte, c.; A,G.M. Scannell. 2021 The changing microbiome of poultry meat; from farm to fridge: journal Food Microbiology99(2021) 103823.

17.

Polkinghorne, R.J.; Thompson, J.M. 2010.Meat standards and grading. A world view.Meat.Science 86: 227- 235.

18.

Yuyuan Feng, Sudipta Talukder, Bakytzhan Bolkenov, Toni Duarte, Xiang Yang 2025 Comparative Effectiveness of Cloth Sampling to Rinse Sampling on Microbial Recovery and Salmonella Detection in Poultry Meats Journal of Food Protection 88 (2025)100425.

19.

Youssef Salama 2024 Understanding Microbial Contamination in Meat and Poultry Production Journal of Research in agriculture and food sciences 2024; 1(3): 87-107.